Chercheuses et Chercheurs

Physico-chimie protéines peptides polyphénols thé vert colmatage membranes électrotechnologies éco-design procédés séparation molécules bioactives jus acide organique lait

Aliments bioactifs bactéries lactiques inflammation maladies neurodégénératives membrane du globule de gras processus de la digestion (in vitro) propriétés fonctionnelles protéines structure des aliments technologie des poudres

Valorisation des composantes laitières écoefficience Fromages

Acide linoléique conjugé acides gras chromatographie en phase gazeuse composition du lait lipides métabolisme nutrition ruminants sciences animales vaches laitières

Diabète sucré expression des gènes hypercholestérolémie maladie coronarienne artériosclérose cinétiques isotopes stables lipoprotéines thrombophilie nutrition

Pression dynamique Protéines laitières Hautes pressions hydrostatiques filtration membranaire efficience des procédés de transformation hydrolysats protéiques peptides bioactifs séparation concentration structure des aliments

Bactéries probiotiques innocuité alimentaire activité antimicrobienne bactéries lactiques bactériocines flore intestinale pathogènes physiologie digestive étude in vitro étude in vivo

bactéries lactiques chimie alimentaire Transformation du lait microbiologie Yogourts Fromages Ferments lactiques