Chercheuses et Chercheurs

• Post-doctorat - UMR STLO - Rennes, France
• Doctorat - Sciences des aliments - Université Laval
• Maîtrise - Sciences des aliments - Université Laval
• Baccalauréat - Sciences des aliments - Université Laval

* Cette liste a été mise à jour en janvier 2026 avec des informations tirées d'ARGUS, un système expert de l'Université Laval.

Financements en cours

À titre de chercheur principal:

• Évaluation des bénéfices potentiels d'une nouvelle voie d'intégration des protéines du lactosérum à la matrice fromagère
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Cochercheurs : Alain Doyen
  Période : octobre 2025 – octobre 2028
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Novalait inc.
• Lait-é: Vers un secteur laitiers résilient aux changements climatiques
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : janvier 2025 – février 2028
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Ouranos
• Évaluation quantitative du risque de développement de Listeria monocytogenes durant le transport des fromages
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Cochercheurs : Samuel Godefroy
  Période : novembre 2025 – octobre 2027
  Organismes subventionnaires : MITACS Inc.
• Rôle de la variabilité des composés mineurs du lait bovin sur la performance des procédés fromagers
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : avril 2022 – mars 2027
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada

À titre de cochercheur:

• Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
  Chercheur principal : Lucie Beaulieu
  Cochercheurs : Benoît Lamarche, Laurent Bazinet, Eric Tamigneaux, Julie Robitaille, Mohammed Aider, Stan Kubow, Jonathan Gagnon, Saji George, Christophe Cordella, David H. St-Pierre, Noémie Carbonneau, Linda Saucier, Patrick Couture, Ismail Fliss, Frédéric Picard, Laurence Guillaumie, Sergey Mikhaylin, Laurent Girault, Frédéric Couture, Sabita Kadel, Vincent Fradet, Julie Jean, Anne-Sophie Morisset, Alain Doyen, Anne Maltais, Valérie Marcil, Stéphane Bayen, Cristoforo Silvestri, Esteban Figueroa, Yvan Chouinard, André Tchernof, Marie-Ève Gaboury-Bonhomme, Steve Labrie, Sophie Desroches, Véronique Provencher, Marie Filteau, Charles Ramassamy, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Véronique Perreault, Simone Lemieux, Marie-Claude Vohl, Valérie Orsat, Yvan Boutin, Geneviève Mercille, Arturo Duarte Sierra, Mélanie Plourde, Jean-Michel Lavoie, Yixiang Wang, Sébastien Cardinal, Jordan LeBel, Marc-André Sirard, Vicky Drapeau, Sophie Veilleux, Marie-Pierre Gagnon-Girouard, Alphonse Gbemay Singbo, Salwa Karboune, Michel De Blois, Geneviève Parent, Aurélie Rose De Rus Jacquet, Louis Pérusse, André Marette, Catherine Bégin, Vijaya Raghavan, Monique Lacroix, Marie-Ève Janelle, Alain Veilleux, Jean-Sébastien Deschênes, Andréanne Michaud, Julien Chamberland, Elise Carbonneau, Laure Saulais, Fernando Forato Anhe, Daiva E Nielsen, Samuel Godefroy, Vincenzo Di Marzo, Lana Mae Vanderlee, Angelo Tremblay, Sylvie Turgeon, Frédéric Calon, Seddik Khalloufi, Guillaume Brisson, Frédéric Raymond, Denis Roy, Marie-Eve Labonté, Armelle Lorcy, Jean-Yves Lecompte, Guy Rousseau, Ali Bazmi, Elsa Marie Suzanne Rousseau, Marie-Hélène Deschamps, Yves Desjardins
  Période : avril 2024 – mars 2030
  Organismes subventionnaires : Cintech agroalimentaire, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Institut national de recherche scientifique (INRS), Merinov - Centre d'innovation de l'aquaculture et des pêches du Québec, TransBIOTech, Université Concordia, Université Laval - BDR Institutionnel, Université McGill, Université du Québec à Montréal, Université du Québec à Rimouski
• Transfert de connaissances (L'économie circulaire au secours de notre patrimoine laitier: Valorisation du lactosérum pour les prod.-transformateurs de lait de vache canadienne)
  Chercheur principal : Rachel Gervais
  Cochercheurs : Claude Robert, Julien Chamberland, Yvan Chouinard
  Période : mars 2025 – avril 2029
  Organismes subventionnaires : Association de mise en valeur de la race bovine canadienne, Ferme Vinsi-Lait, Fromagerie du Pied-de-Vent, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• L'économie circulaire au secours de notre patrimoine laitier: Valorisation du lactosérum pour les prod.-transformateurs de lait de vache canadienne
  Chercheur principal : Rachel Gervais
  Cochercheurs : Julien Chamberland, Claude Robert, Yvan Chouinard
  Période : mars 2025 – mai 2028
  Organismes subventionnaires : Centre de recherche en sciences animales de Deschambault, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Maitrisse des propriétés techno-fonctionnelles des systèmes protéiques concentrés et de leur stabilité à l'entreposage dans une optique de valorisation des solides non-gras du lait
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Rachel Gervais, Alain Doyen, Julien Chamberland
  Période : juillet 2023 – mars 2028
  Organismes subventionnaires : Les producteurs laitiers du Canada
• Milky Whey: Using whey permeates and monitoring of milk technological properties on farm to improve the eco-efficiency of the dairy sector
  Chercheur principal : Rachel Gervais
  Cochercheurs : Éric Paquet, Julien Chamberland, Guillaume Brisson, Kees Plaizier
  Période : juillet 2023 – mars 2028
  Organismes subventionnaires : Les producteurs laitiers du Canada
• Lait-é : Vers un secteur laitier résilient aux changements climatiques
  Chercheur principal : Véronique Ouellet, Rachel Gervais
  Cochercheurs : Guillaume Brisson, Julien Chamberland, Rachel Gervais, Éric Paquet
  Période : janvier 2025 – février 2028
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Ouranos, Université Laval - Soutien à la recherche
• Pôle de recherche et d'innovation pour accélérer la transition vers des systèmes alimentaires durables et résilients
  Chercheur principal : Lucie Beaulieu
  Cochercheurs : Linda Saucier, Sylvain Moineau, François Malouin, Philippe Cardou, Julien Chamberland, Simon Dufour, Danielle Monfet, Laurent Bazinet, Marc Amyot, François Blanchard, Jean-Yves Lecompte, Matthieu Gruson, Martine Dorais, Octavian Cornea, Marie-Eve Labonté, Salwa Karboune, Daiva E Nielsen, Yixiang Wang, Sébastien Sachetelli, Hani Zbib, Denis Roy, Marc-André Sirard, Manon Niquette, Laure Saulais, Jérôme Le Ny, Sylvie Turgeon, Ismail Fliss, Monique Lacroix, Mohammed Aider, Peter Moffett, Saji George, Sergey Mikhaylin, Steve Bourgault, Didier Haillot, Clément Gosselin, Frédéric Guichard, Valérie Orsat, Richard Saint-Louis, Daniel Massicotte, Martin Trépanier, Sébastien Fournel, Alain Doyen, Laurent Girault, Geneviève Brisson, Mohamed Rhouma, Florence Pasche-Guignard, Christophe Cordella, Yves De Koninck, Marie-Claude Vohl, Geneviève Parent, Guillaume Brisson, Véronique Provencher, Mounir Boukadoum, Sonja Rohmer, Tagnon Missihoun, Olivier Bahn, Ait Mohamed Otmane, Patrick Mundler, François Pomerleau
  Période : avril 2022 – mars 2027
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
• Les bactériocines de bactéries lactiques : Nouvelle génération d’antimicrobiens naturels à fort potentiel pour les secteurs de la production et la transformation alimentaires
  Chercheur principal : Ismail Fliss
  Cochercheurs : Julien Chamberland, Christophe Cordella, Marie-Pierre Létourneau-Montminy
  Période : avril 2023 – décembre 2026
  Organismes subventionnaires : Consortium de Recherche et d’Innovation sur la Transformation Alimentaire, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Novalait inc., Olymel, Sani-Marc inc., Sollio Agriculture
• Stabilisation du bois dans un contexte d'économie circulaire
  Chercheur principal : Véronique Landry
  Cochercheurs : Julien Chamberland, Meng Gong, Léonardo Simon, Gaétan Laroche
  Période : mars 2022 – mars 2026
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Financements passés

*Financements des cinq dernières années

À titre de chercheur principal:

• Programme des CLE de la FSAA - Fonds de soutien à la Chaire de leadership en enseignement en technologie fromagère (8033)
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : mars 2020 – novembre 2025
  Organismes subventionnaires : Université Laval - Fonds de soutien facultaire
• Création d'une plateforme pilote de production fromagère
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : décembre 2023 – août 2025
  Organismes subventionnaires : Fondation Canadienne pour l'innovation (La), Ministère de l'Économie et de l'Innovation, hART design
• Une nouvelle collaboration pour déterminer les effets des champs électriques pulsés en technologie fromagères
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Cochercheurs : Sylvie Turgeon, Sergey Mikhaylin
  Période : décembre 2022 – mars 2024
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
• Développement d’une méthode de caractérisation des composés mineurs du lait
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : décembre 2022 – décembre 2023
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
• Caractérisation de ferments ancestraux pour la fabrication de fromage cheddar de tradition canadienne
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : janvier 2022 – novembre 2023
  Organismes subventionnaires : Agrilait S.E.C.
• Nouvelle approche de valorisation du perméat d’ultrafiltration québécois : une contribution concrète des industries de la transformation du lait et du bois à la relance post-pandémique
  Chercheur principal : Julien Chamberland
  Période : août 2021 – décembre 2022
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

À titre de cochercheur:

• Développement et caractérisation avancée de bois modifiés chimiquement dans un contexte d'économie circulaire
  Chercheur principal : Véronique Landry
  Cochercheurs : Julien Chamberland
  Période : décembre 2023 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
• La supplémentation lipidique en alimentation de la vache laitière et son impact sur la production, la composition et les propriétés technologiques du lait
  Chercheur principal : Rachel Gervais
  Cochercheurs : Yvan Chouinard, Julien Chamberland, Guillaume Brisson, Éric Paquet
  Période : février 2021 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Centre de recherche en sciences animales de Deschambault, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Valacta
• VALORISATION DES SOLIDES NON-GRAS (SNG) DU LAIT ET DES COPRODUITS DE LA TRANSFORMATION:  UNE ÉTUDE PROSPECTIVE
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Yves Pouliot, Alphonse Gbemay Singbo, Guillaume Brisson, Julien Chamberland
  Période : mai 2021 – février 2025
  Organismes subventionnaires : Commission canadienne du lait, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Novalait inc.
• Institut  sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Benoît Lamarche, Marie-Claude Vohl, André Tchernof, Steve Labrie, Anne-Sophie Morisset, Seddik Khalloufi, Jonathan Gagnon, Julien Chamberland, Sergey Mikhaylin, Salwa Karboune, Jean-Yves Lecompte, Valérie Marcil, Stéphane Bayen, Daiva E Nielsen, Michel De Blois, Samuel Godefroy, Pierre Sélim Haddad, David H. St-Pierre, Hélène Jacques, Patrick Couture, Geneviève Parent, Valérie Orsat, Yvan Boutin, Frédéric Raymond, Marie Filteau, Arturo Duarte Sierra, Guy Rousseau, Louis Pérusse, Ismail Fliss, Frédéric Calon, Catherine Bégin, Eric Tamigneaux, Tatjana Stevanovic Janezic, Marie-Pierre Gagnon-Girouard, Mohammed Aider, Alain Veilleux, Jean-Sébastien Deschênes, Fernando Forato Anhe, Mélanie Plourde, Saji George, Sébastien Cardinal, Frédéric Couture, Denis Roy, Angelo Tremblay, Joanne Labrecque, Marc-André Sirard, Yves Desjardins, Véronique Perreault, Lucie Beaulieu, Cristina Ratti, Éric Biron, Stephen Cunnane, Charles Ramassamy, Andréanne Michaud, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Fadia Naim, Joseph Arul, Maurice Doyon, Marie-Ève Gaboury-Bonhomme, Marie-Eve Labonté, Laurent Girault, Cristoforo Silvestri, Vincenzo Di Marzo, Christophe Cordella, Aurélie Rose De Rus Jacquet, Yvan Chouinard, Laurent Bazinet, Vicky Drapeau, Julie Jean, Émile Levy, Sophie Veilleux, Claudia Gagnon, Laurence Guillaumie, Yves Pouliot, Vincent Fradet, André Marette, Guillaume Brisson, Julie Robitaille, Véronique Provencher, Laure Saulais, Jean-Michel Lavoie, Mohamed Laakel, Elsa Marie Suzanne Rousseau, Linda Saucier, Sylvie Turgeon, Simone Lemieux, Paul Angers, Monique Lacroix, Guylaine Ferland, Sophie Desroches, Stan Kubow, Elise Carbonneau, Serge Cardinal, Ali Bazmi, Yixiang Wang, Lana Mae Vanderlee, Anne Maltais, Denis Roy, Lyne Létourneau, Louis Sasseville
  Période : avril 2017 – mars 2024
  Organismes subventionnaires : Cégep de Lévis, Cégep de Saint-Hyacinthe, Cégep de la Gaspésie et des Îles, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Institut national de recherche scientifique (INRS), Université McGill, Université de Montréal, Université de Sherbrooke, Université du Québec à Rimouski