Chercheuses et Chercheurs
BAZINET, Laurent Professeur titulaire
Chercheur - Axe 1
Membre régulier
Intérêts de recherche
Expertises :
- Application des procédés électromembranaires aux systèmes complexes alimentaires,
- Physico-chimie appliquée à la transformation alimentaire,
- Interactions membranes/molécules,
- Phénomène de colmatage des membranes,
- Génie des procédés.
Intérêts de recherche :
- Étude des phénomènes électrodialytiques et leurs impacts sur les composés bio-alimentaire
- Développement de procédés ou lignes de production novatrices et environnementales.
- Applications des champs électriques pulsés à la séparation des molécules.
- Couplage de procédés et optimisation
Expertises
Physico-chimie protéines peptides polyphénols thé vert colmatage membranes électrotechnologies éco-design procédés séparation molécules bioactives jus acide organique laitUniversité Laval
Département des sciences des aliments et de nutritionPavillon Paul-Comtois, bureau 1403
2425 rue de l'Agriculture
Université Laval
Québec (Québec) G1V 0A6
418-656-2131 poste : 407445
Fax : 418-656-3353
laurent.bazinet@fsaa.ulaval.ca
Laboratoire
Laboratoire de Transformation Alimentaire et Procédés ÉlectroMembranaires (Labo TAPEM)
Autre(s) lien(s)
Développement de nouveaux procédés :
- Séparation sélective en fonction de la charge et de la taille de molécules bioactives par électrodialyse avec membrane de filtration. Brevet PCT n° 000337.
- Hydrolyse enzymatique et fractionnement simultané des peptides générés par réacteur électrodialytique.
- Ligne de production pour la fabrication d’une infusion de thé vert enrichie en EGCG. Brevet US n° 7510736.
Production de fractions ou de formulations à activités biologiques démontrées :
- Breuvage enrichi en ingrédients protéiques et ayant un effet sur la réponse glycémique in-vivo.
- Fractions peptidiques ayant des activités in-vitro anti-cancers, anti-oxydantes et sur la captation du glucose.
- Ph.D., Sciences et technologie des aliments, Université Laval, 2000
- M.Sc., Sciences et technologie des aliments, Université Laval, 1994
- Diplôme d'ingénieur en agriculture, France, 1993