Chercheuses et Chercheurs

2014/3 - 2017/8 Attaché de recherche, Attaché de recherche, Neuroscience, Centre de rech. Univ. Laval Robert-Giffard 

2009/5 - 2013/7 Postdoctorat, Postdoctorat, Sciences des aliments, Massey University 

2006/11 - 2008/12 Postdoctorat, Postdoctorat, Sciences des aliments, California Polytechnic State University 

2000/9 - 2006/9 Doctorat, Doctorat, Sciences et technologie des aliments, Université Laval 

1996/1 - 2000/2 Baccalauréat, Baccalauréat, Sciences et technologie des aliments, Université Laval 

* Cette liste a été mise à jour en janvier 2026 avec des informations tirées d'ARGUS, un système expert de l'Université Laval.

Financements en cours

À titre de chercheur principal:

• Transfert de connaissances (Solutions saines, nutritives et accessibles pour une alimentation adaptée aux besoins et aux contextes des personnes aînées)
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Angelo Tremblay, Véronique Provencher
  Période : février 2025 – avril 2029
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Transfert de connaissances (Production et utilisation circulaire d’ingrédients alimentaires à valeur ajoutée à partir de coproduits de pomme de terre et de maïs)
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Alphonse Gbemay Singbo, Alain Doyen
  Période : janvier 2025 – avril 2029
  Organismes subventionnaires : Cité de l'innovation circulaire et durable, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• DigestIAbilité des protéines: vers une approche computationnelle pour prédire la qualité des protéines alimentaires
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Aurélie Labbe, Christophe Cordella, Alain Doyen, Marie-Pierre Létourneau-Montminy
  Période : décembre 2025 – décembre 2028
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
• Production et utilisation circulaire d’ingrédients alimentaires à valeur ajoutée à partir de coproduits de pomme de terre et de maïs
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Alphonse Gbemay Singbo, Alain Doyen
  Période : janvier 2025 – mai 2028
  Organismes subventionnaires : Aliments Krispy Kernels, Aliments Nortera Inc., Cité de l'innovation circulaire et durable, Fruit d'or inc, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Solutions saines, nutritives et accessibles pour une alimentation adaptée aux besoins et aux contextes des personnes aînées
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Sophie Desroches, Véronique Provencher, Angelo Tremblay
  Période : février 2025 – mai 2028
  Organismes subventionnaires : Azelis Canada inc., Industries Lassonde (Les), Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Maitrisse des propriétés techno-fonctionnelles des systèmes protéiques concentrés et de leur stabilité à l'entreposage dans une optique de valorisation des solides non-gras du lait
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Rachel Gervais, Alain Doyen, Julien Chamberland
  Période : juillet 2023 – mars 2028
  Organismes subventionnaires : Les producteurs laitiers du Canada
• Comparaison des effets métaboliques d’isolats protéiques de caséines et de pois et de fromages et fauxmages élaborés à partir de ces isolats à l’aide de modèles in vitro et in vivo humanisés
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Alain Doyen
  Période : mai 2025 – avril 2027
  Organismes subventionnaires : MITACS Inc.
• Étude consommateur sur les produits alimentaires améliorés
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Laure Saulais
  Période : février 2025 – mars 2027
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Modulation des interactions protéines-polyphénols et évaluation des propriétés techno-fonctionnelles et de la bioaccessibilité des complexes mixtes formés en systèmes alimentaires modèles
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : avril 2022 – mars 2027
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada
• Transfert de connaissances (Développement de produits alimentaires à base d’ingrédients protéiques de gourgane aux propriétés sensorielles améliorées par la fermentation)
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Christophe Cordella, Steve Labrie, Alain Doyen
  Période : mars 2024 – mars 2027
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Développement d’outils prédictifs de la qualité de la crème pour contrôler le procédé de production et les propriétés rhéologique du beurre
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Christophe Cordella
  Période : septembre 2024 – octobre 2026
  Organismes subventionnaires : MITACS Inc.
• Stabiliser la tartinade TAMISÉ en contrôlant le dépôt généré par le processus de production des entreprises d’huile de tournesol
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : juin 2025 – juin 2026
  Organismes subventionnaires : Le Ferment gourmand inc.
• Développement de produits alimentaires à base d’ingrédients protéiques de gourgane aux propriétés sensorielles améliorées par la fermentation
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Steve Labrie, Alain Doyen, Christophe Cordella
  Période : mars 2024 – avril 2026
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Noasis inc., Virentia Innovation inc.
• Appels à projets thématiques
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Lucie Beaulieu, Laure Saulais, David H. St-Pierre, Laurent Bazinet, Julie Jean, Éric Biron, Eric Tamigneaux, Juste Rajaonson, Laurence Guillaumie, Saïd Elkoun, Martine Dorais, Marie-Eve Major, Laurent Girault, Esteban Figueroa, Hugo Melgar-Quinonez, Patrice Jalette, Armelle Lorcy, Danielle Monfet, Eline Laurent, Marie-Claude Desjardins, Didier Haillot, Olivier Bahn
  Période : avril 2023 – mars 2026
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
• Interventions en innovation et alimentation durable auprès de PME canadiennes du secteur bioalimentaire (Interventions spécialisées)
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : juillet 2023 – mars 2026
  Organismes subventionnaires : Conseil national de recherches du Canada, Regroupement de compagnies et corporations canadiennes
• Interventions en innovation et alimentation durable auprès de PME canadiennes du secteur bioalimentaire (Visites intercatives)
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : juillet 2023 – mars 2026
  Organismes subventionnaires : Conseil national de recherches du Canada
• Accompagnement pour Mieux nourrir les jeunes à l’école : Améliorer la valeur nutritive des déjeuners en milieu scolaire au Québec
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Véronique Provencher
  Période : février 2025 – février 2026
  Organismes subventionnaires : Club des petits déjeuners

À titre de cochercheur:

• Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
  Chercheur principal : Lucie Beaulieu
  Cochercheurs : Benoît Lamarche, Laurent Bazinet, Eric Tamigneaux, Julie Robitaille, Mohammed Aider, Stan Kubow, Jonathan Gagnon, Saji George, Christophe Cordella, David H. St-Pierre, Noémie Carbonneau, Linda Saucier, Patrick Couture, Ismail Fliss, Frédéric Picard, Laurence Guillaumie, Sergey Mikhaylin, Laurent Girault, Frédéric Couture, Sabita Kadel, Vincent Fradet, Julie Jean, Anne-Sophie Morisset, Alain Doyen, Anne Maltais, Valérie Marcil, Stéphane Bayen, Cristoforo Silvestri, Esteban Figueroa, Yvan Chouinard, André Tchernof, Marie-Ève Gaboury-Bonhomme, Steve Labrie, Sophie Desroches, Véronique Provencher, Marie Filteau, Charles Ramassamy, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Véronique Perreault, Simone Lemieux, Marie-Claude Vohl, Valérie Orsat, Yvan Boutin, Geneviève Mercille, Arturo Duarte Sierra, Mélanie Plourde, Jean-Michel Lavoie, Yixiang Wang, Sébastien Cardinal, Jordan LeBel, Marc-André Sirard, Vicky Drapeau, Sophie Veilleux, Marie-Pierre Gagnon-Girouard, Alphonse Gbemay Singbo, Salwa Karboune, Michel De Blois, Geneviève Parent, Aurélie Rose De Rus Jacquet, Louis Pérusse, André Marette, Catherine Bégin, Vijaya Raghavan, Monique Lacroix, Marie-Ève Janelle, Alain Veilleux, Jean-Sébastien Deschênes, Andréanne Michaud, Julien Chamberland, Elise Carbonneau, Laure Saulais, Fernando Forato Anhe, Daiva E Nielsen, Samuel Godefroy, Vincenzo Di Marzo, Lana Mae Vanderlee, Angelo Tremblay, Sylvie Turgeon, Frédéric Calon, Seddik Khalloufi, Guillaume Brisson, Frédéric Raymond, Denis Roy, Marie-Eve Labonté, Armelle Lorcy, Jean-Yves Lecompte, Guy Rousseau, Ali Bazmi, Elsa Marie Suzanne Rousseau, Marie-Hélène Deschamps, Yves Desjardins
  Période : avril 2024 – mars 2030
  Organismes subventionnaires : Cintech agroalimentaire, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Institut national de recherche scientifique (INRS), Merinov - Centre d'innovation de l'aquaculture et des pêches du Québec, TransBIOTech, Université Concordia, Université Laval - BDR Institutionnel, Université McGill, Université du Québec à Montréal, Université du Québec à Rimouski
• Milky Whey: Using whey permeates and monitoring of milk technological properties on farm to improve the eco-efficiency of the dairy sector
  Chercheur principal : Rachel Gervais
  Cochercheurs : Éric Paquet, Julien Chamberland, Guillaume Brisson, Kees Plaizier
  Période : juillet 2023 – mars 2028
  Organismes subventionnaires : Les producteurs laitiers du Canada
• Lait-é : Vers un secteur laitier résilient aux changements climatiques
  Chercheur principal : Véronique Ouellet, Rachel Gervais
  Cochercheurs : Guillaume Brisson, Julien Chamberland, Rachel Gervais, Éric Paquet
  Période : janvier 2025 – février 2028
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Ouranos, Université Laval - Soutien à la recherche
• Impact de la fluctuation du ratio globuline:albumine sur les propriétés techno-fonctionnelles et sensorielles d'isolats protéiques de pois en système simple et mixte
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Steve Labrie, Guillaume Brisson
  Période : mai 2024 – mai 2027
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Danone Inc., Roquette Frères
• Comparaison des effets métaboliques d’isolats protéiques de caséines et de pois et de fromages et analogues végétaux de fromages élaborés à partir de ces isolats à l'aide de modèles in vitro et in vivo humanisés
  Chercheur principal : André Marette
  Cochercheurs : Guillaume Brisson, Alain Doyen
  Période : janvier 2024 – avril 2027
  Organismes subventionnaires : Les producteurs laitiers du Canada, MITACS Inc.
• Pôle de recherche et d'innovation pour accélérer la transition vers des systèmes alimentaires durables et résilients
  Chercheur principal : Lucie Beaulieu
  Cochercheurs : Linda Saucier, Sylvain Moineau, François Malouin, Philippe Cardou, Julien Chamberland, Simon Dufour, Danielle Monfet, Laurent Bazinet, Marc Amyot, François Blanchard, Jean-Yves Lecompte, Matthieu Gruson, Martine Dorais, Octavian Cornea, Marie-Eve Labonté, Salwa Karboune, Daiva E Nielsen, Yixiang Wang, Sébastien Sachetelli, Hani Zbib, Denis Roy, Marc-André Sirard, Manon Niquette, Laure Saulais, Jérôme Le Ny, Sylvie Turgeon, Ismail Fliss, Monique Lacroix, Mohammed Aider, Peter Moffett, Saji George, Sergey Mikhaylin, Steve Bourgault, Didier Haillot, Clément Gosselin, Frédéric Guichard, Valérie Orsat, Richard Saint-Louis, Daniel Massicotte, Martin Trépanier, Sébastien Fournel, Alain Doyen, Laurent Girault, Geneviève Brisson, Mohamed Rhouma, Florence Pasche-Guignard, Christophe Cordella, Yves De Koninck, Marie-Claude Vohl, Geneviève Parent, Guillaume Brisson, Véronique Provencher, Mounir Boukadoum, Sonja Rohmer, Tagnon Missihoun, Olivier Bahn, Ait Mohamed Otmane, Patrick Mundler, François Pomerleau
  Période : avril 2022 – mars 2027
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies

Financements passés

*Financements des cinq dernières années

À titre de chercheur principal:

• Identification des mécanismes structurants de développement territorialisé de la filière de la gourgane au Saguenay-Lac-St-Jean
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Alphonse Gbemay Singbo
  Période : octobre 2024 – décembre 2025
  Organismes subventionnaires : MRC de Maria Chapdelaine
• Contribution à l’élaboration et la diffusion d’un outil d’aide pour la sélection d’emballages alimentaires écoresponsables
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : mai 2025 – novembre 2025
  Organismes subventionnaires : Conseil régional de l'environnement de la Capitale-Nationale
• Validation d’opportunités d’innovation d’ingrédients fonctionnels de canneberge ou de bleuet
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : août 2025 – octobre 2025
  Organismes subventionnaires : Fruit d'or inc
• In-Vitro Bioassay for True Fecal Protein Digestibility - Participating lab
  Chercheur principal : James House
  Cochercheurs : Guillaume Brisson
  Période : mars 2023 – août 2025
  Organismes subventionnaires : Université du Manitoba
• Accompagnement scientifique et technique pour le développement de la gamme de yogourts à boire de base végétale
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : juillet 2024 – mai 2025
  Organismes subventionnaires : Laiterie Chalifoux inc.
• Élaboration de stratégies pour faciliter l’utilisation de l’information nutritionnelle présente sur l’emballage des aliments transformés par les consommatrices et consommateurs québécois
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Angelo Tremblay
  Période : octobre 2023 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Développement d'une boisson nutritionnelle pour optimiser la masse musculaire et prévenir l'encéphalopathie hépatique chez les gens atteints de cirrhose
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : avril 2023 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
• « Sans gluten, sans blé, sans compromis … de la théorie aux actes » : Formations pratiques sur les solutions de remplacement du gluten améliorant la qualité nutritive de recettes et de formulations de produits alimentaires
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : août 2023 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec
• Identification de spécifications distinctives de la provenance de légumes congelés
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : janvier 2024 – février 2025
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Les consommateurs et les transformateurs alimentaires face aux produits à valeur nutritive améliorée : intérêt, comportements et aide à la décision pour les entreprises du Québec
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Laure Saulais
  Période : mai 2023 – février 2025
  Organismes subventionnaires : Conseil de la transformation alimentaire du Québec
• Nouvelle approche de maturation de la crème pour la production d'un beurre de spécialité pour des applications en pâtisserie
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : mars 2022 – décembre 2024
  Organismes subventionnaires : Agropur, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Évaluation du potentiel de valorisation de tourteaux de soja en protéines végétales texturées
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : novembre 2023 – août 2024
  Organismes subventionnaires : Cintech agroalimentaire
• Validation de nouvelles formulations
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : août 2023 – août 2024
  Organismes subventionnaires : Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec
• Soutien à l’innovation de produits alimentaires de bonne valeur nutritive par des entreprises en démarrage dans le cadre de Mycélium, incubateur du Grand Marché de Québec
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : novembre 2021 – mai 2024
  Organismes subventionnaires : Créneau d'excellence Aliments Santé
• Analyse diagnostique pour le développement de saucissons fermentés séchés de bonne qualité nutritive
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : novembre 2023 – mars 2024
  Organismes subventionnaires : Charcuterie Lignée RR2 inc.
• Parcours d'aide à la décision pour l'amélioration de la qualité nutritionnelle d'un produit
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Salwa Karboune
  Période : février 2023 – janvier 2024
  Organismes subventionnaires : Conseil de la transformation alimentaire du Québec
• Interventions en innovation et alimentation santé auprès de PME canadiennes du secteur bioalimentaire- Interventions
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : juillet 2020 – décembre 2023
  Organismes subventionnaires : Conseil national de recherches du Canada, Laiterie Chalifoux inc., Regroupement de compagnies et corporations canadiennes
• Interventions en innovation et alimentation santé auprès de PME canadiennes du secteur bioalimentaire- Visites interactives
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : juillet 2020 – décembre 2023
  Organismes subventionnaires : Conseil national de recherches du Canada
• Évaluation de l'impact de l'historique de production de la crème sur les rendements en beurre et leur texture
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : août 2021 – octobre 2023
  Organismes subventionnaires : MITACS Inc.
• Nouvelle approche de fractionnement de la membrane du globule de gras pour la valorisation des composantes du babeurre
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Période : avril 2019 – avril 2023
  Organismes subventionnaires : Agropur, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Développement d'approches technologiques éco-efficientes pour la valorisation totale des constituants du babeurre
  Chercheur principal : Guillaume Brisson
  Cochercheurs : Sylvie Turgeon, Yves Pouliot, Alain Doyen
  Période : avril 2019 – avril 2023
  Organismes subventionnaires : Conseil de recherches en sciences naturelles et génie Canada, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Novalait inc.

À titre de cochercheur:

• La supplémentation lipidique en alimentation de la vache laitière et son impact sur la production, la composition et les propriétés technologiques du lait
  Chercheur principal : Rachel Gervais
  Cochercheurs : Yvan Chouinard, Julien Chamberland, Guillaume Brisson, Éric Paquet
  Période : février 2021 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Centre de recherche en sciences animales de Deschambault, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Valacta
• Développement de biomarqueurs pour le suivi de la mammite chez la vache laitière à partir des miARN et des acides gras du lait
  Chercheur principal : Simon Dufour
  Cochercheurs : Guillaume Brisson, Rachel Gervais, François Malouin
  Période : avril 2017 – mars 2025
  Organismes subventionnaires : Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies
• VALORISATION DES SOLIDES NON-GRAS (SNG) DU LAIT ET DES COPRODUITS DE LA TRANSFORMATION:  UNE ÉTUDE PROSPECTIVE
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Yves Pouliot, Alphonse Gbemay Singbo, Guillaume Brisson, Julien Chamberland
  Période : mai 2021 – février 2025
  Organismes subventionnaires : Commission canadienne du lait, Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec, Novalait inc.
• Beneficial effect of buttermilk and its choline forms on obesity-related immune dysfunction
  Chercheur principal : Caroline Richard
  Cochercheurs : Guillaume Brisson
  Période : janvier 2023 – décembre 2024
  Organismes subventionnaires : Les producteurs laitiers du Canada
• Adaptation et optimisation du procédé d'ultrafiltration-diafiltration pour la production d'un isolat protéique de ver de farine
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Guillaume Brisson
  Période : mars 2022 – novembre 2024
  Organismes subventionnaires : Groupe Neoxis inc., Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Développement d'ingrédients protéiques de vers de farine via l'utilisation de procédés matures, efficients et d'échelle commerciale
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Guillaume Brisson
  Période : mars 2022 – septembre 2024
  Organismes subventionnaires : Groupe Neoxis inc., Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
• Contribuer activement à l'émergence et à la pérennité de la filière des insectes comestibles au Québec par la production de nouveaux ingrédients protéiques aux propriétés fonctionnelles améliorées
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Guillaume Brisson
  Période : janvier 2021 – août 2024
  Organismes subventionnaires : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Tarzan nutrition inc.
• Institut  sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Benoît Lamarche, Marie-Claude Vohl, André Tchernof, Steve Labrie, Anne-Sophie Morisset, Seddik Khalloufi, Jonathan Gagnon, Julien Chamberland, Sergey Mikhaylin, Salwa Karboune, Jean-Yves Lecompte, Valérie Marcil, Stéphane Bayen, Daiva E Nielsen, Michel De Blois, Samuel Godefroy, Pierre Sélim Haddad, David H. St-Pierre, Hélène Jacques, Patrick Couture, Geneviève Parent, Valérie Orsat, Yvan Boutin, Frédéric Raymond, Marie Filteau, Arturo Duarte Sierra, Guy Rousseau, Louis Pérusse, Ismail Fliss, Frédéric Calon, Catherine Bégin, Eric Tamigneaux, Tatjana Stevanovic Janezic, Marie-Pierre Gagnon-Girouard, Mohammed Aider, Alain Veilleux, Jean-Sébastien Deschênes, Fernando Forato Anhe, Mélanie Plourde, Saji George, Sébastien Cardinal, Frédéric Couture, Denis Roy, Angelo Tremblay, Joanne Labrecque, Marc-André Sirard, Yves Desjardins, Véronique Perreault, Lucie Beaulieu, Cristina Ratti, Éric Biron, Stephen Cunnane, Charles Ramassamy, Andréanne Michaud, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Fadia Naim, Joseph Arul, Maurice Doyon, Marie-Ève Gaboury-Bonhomme, Marie-Eve Labonté, Laurent Girault, Cristoforo Silvestri, Vincenzo Di Marzo, Christophe Cordella, Aurélie Rose De Rus Jacquet, Yvan Chouinard, Laurent Bazinet, Vicky Drapeau, Julie Jean, Émile Levy, Sophie Veilleux, Claudia Gagnon, Laurence Guillaumie, Yves Pouliot, Vincent Fradet, André Marette, Guillaume Brisson, Julie Robitaille, Véronique Provencher, Laure Saulais, Jean-Michel Lavoie, Mohamed Laakel, Elsa Marie Suzanne Rousseau, Linda Saucier, Sylvie Turgeon, Simone Lemieux, Paul Angers, Monique Lacroix, Guylaine Ferland, Sophie Desroches, Stan Kubow, Elise Carbonneau, Serge Cardinal, Ali Bazmi, Yixiang Wang, Lana Mae Vanderlee, Anne Maltais, Denis Roy, Lyne Létourneau, Louis Sasseville
  Période : avril 2017 – mars 2024
  Organismes subventionnaires : Cégep de Lévis, Cégep de Saint-Hyacinthe, Cégep de la Gaspésie et des Îles, Fonds de recherche du Québec - Nature et technologies, Institut national de recherche scientifique (INRS), Université McGill, Université de Montréal, Université de Sherbrooke, Université du Québec à Rimouski
• Effet de nouveaux ingrédients enrichis en constituants actifs issus du jaune d’oeuf sur la santé métabolique
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Guillaume Brisson, André Marette
  Période : janvier 2021 – janvier 2023
  Organismes subventionnaires : Les Producteurs d'œufs du Canada
• Protection d'un isolat protéique de ver de farine par l'adaptation des méthodes et des procédés existants pour l'industie des ingrédients protéiques issus des légumineuses
  Chercheur principal : Alain Doyen
  Cochercheurs : Guillaume Brisson, Steve Labrie
  Période : juin 2020 – août 2022
  Organismes subventionnaires : Groupe Neoxis inc., Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation