Chercheuses et Chercheurs

Chimie alimentaire Acides gras Lipides Produits naturels Friture Produits laitiers Oxydation Synthèse organique Cinétique de réaction Analyse des aliments

Physico-chimie protéines peptides polyphénols thé vert colmatage membranes électrotechnologies éco-design procédés séparation molécules bioactives jus acide organique lait

Qualité des aliments Biochimie alimentaire Biomolécules actives Ressources alimentaires marines Procédés alimentaires durables Caractérisation fonctionnelle de nouvelles sources d’ingrédients marins

Aliments bioactifs bactéries lactiques inflammation maladies neurodégénératives membrane du globule de gras processus de la digestion (in vitro) propriétés fonctionnelles protéines structure des aliments technologie des poudres

Valorisation des composantes laitières écoefficience Fromages

Acide linoléique conjugé Acides gras chromatographie en phase gazeuse composition du lait Lipides métabolisme nutrition ruminants sciences animales vaches laitières

Chimiométrie : Analyse factorielle, machine learning, méthodes supervisées, non supervisées, multi-tableau et multiways Spectroscopies vibrationnelles et moléculaires

Diabète sucré expression des gènes hypercholestérolémie maladie coronarienne artériosclérose cinétiques isotopes stables lipoprotéines thrombophilie nutrition

Pression dynamique Protéines laitières Hautes pressions hydrostatiques filtration membranaire efficience des procédés de transformation hydrolysats protéiques peptides bioactifs séparation concentration structure des aliments