Axe 3 : Nutrition et santé humaine

Nutrition/santé

• Produits laitiers, santé cardiométabolique et nutrition humaine 
• Digestion des produits laitiers
• Relation structure-fonction des protéines
• Probiotiques, microbiote et santé de l’intestin 
• Effets physiologiques des peptides bioactifs et des phospholipides

Aspects socio-économiques

• Le consommateur et les produits laitiers

Aspects durables

• Valorisation des coproduits
• Analyses du cycle de vie des produits laitiers
• Écoefficience