Chercheuses et Chercheurs

Intérêts de recherche

Mes intérêts de recherches portent sur la biochimie des aliments plus particulièrement les mécanismes influençant la digestion des matrices alimentaires et le relargage de nutriments. Je m'intéresse également aux nouveaux procédés de fractionnement de composés alimentaire, à la création de nouvelles structures et à l'étude de composés alimentaires susceptibles d’influencer la survie des bactéries lactiques probiotiques, l'inflammation intestinale et l’axe microbiote-cerveau.

Expertises

Aliments bioactifs bactéries lactiques inflammation maladies neurodégénératives membrane du globule de gras processus de la digestion (in vitro) propriétés fonctionnelles protéines structure des aliments technologie des poudres