Chercheuses et Chercheurs

Intérêts de recherche

Les intérêts de recherche de la Dre Turgeon portent sur:

• La fonctionnalité des protéines, des polysaccharides et de leur mélange;
• La séparation par membranes des constituants laitiers (protéines, lipides);
• La rhéologie des aliments;
• Les propriétés fonctionnelles des ingrédients laitiers;
• Le potentiel nutraceutique des algues.

Expertises

Rhéologie Polysaccharides Interaction Fonctionnalité Protéine Physico-chimie Extraction Caractérisation moléculaire Gels mixtes Formulation alimentaire