International Conference on Culinary Arts and Sciences (ICCAS) 2026
Un colloque sur l'art et les sciences culinaires
L'International Conference on Culinary Arts and Sciences (ICCAS) a été fondée en 1993 par la Worshipful Company of Cooks of London afin de servir de forum aux artistes culinaires et aux scientifiques issus du monde universitaire et de l'industrie pour présenter leurs travaux et partager leurs idées. L'ICCAS est le seul colloque international qui rassemble les deux facettes de l'industrie alimentaire internationale, à savoir la science alimentaire et les services alimentaires.
Depuis le premier colloque ICCAS qui s'est tenu à l'Université de Bournemouth au Royaume-Uni en 1996, treize colloques ICCAS ont eu lieu à travers le monde, le plus récent à Kristianstad, en Suède, en 2024.
La 14e édition du colloque ICCAS aura lieu en juin 2026 à Québec, au Canada. Co-organisé par le Centre NUTRISS et le GastronomiQc Lab, le colloque se tiendra sur le campus de l'Université Laval à Québec. Fondée en 1608, Québec est l'une des plus anciennes villes d'Amérique du Nord. Elle offre un mélange unique d'histoire et de modernité, avec son architecture séculaire, ses bâtiments modernes et ses monuments emblématiques tels que le Château Frontenac.
Le colloque vise à offrir aux scientifiques l'occasion de partager leurs travaux avec la communauté scientifique internationale et les acteurs du système alimentaire intéressés par les arts culinaires, les sciences alimentaires et les sciences de la consommation.
Au plaisir de vous voir à ICCAS 2026!